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先日 de tuinen に行ったときにこんなものを見つけました。
玄米粉です。
500g入りでなんと2.79€
まだこの玄米粉を使って何を作るか考えていないのですが、
米粉、餅粉だけでなく、玄米粉まで手に入るなんてオランダも食文化の国際化もずいぶん進んでいるなと感心してしまいます。
また使用したらレポします。
最近の手作り事情
最近また手作りにはまっています。
今日はその紹介から。
エントリーNo1 手作りがんも
アルバートハインのBIOのお豆腐を使って仕上げました。
お豆腐の水抜きが甘くて、レシピよりも片栗粉の量が多くなりましたが、なんとか成型できました。
中には、ひじきと甘酢しょうがを入れて。やさしい味でした。
エントリーNo2 手作り豚まん
ドライイーストを軽く発酵させて、こっちでいう薄力粉で作りました。
なかのたねは、合いびき肉とたまねぎ、ねぎ、しょうが、にんにくを入れ
お鍋で蒸しました。
旦那さんからは、551の肉まんみたい！というありがたいお言葉。
我が家には蒸し器がないので、深めの鍋に水をはって、ざるを蒸し器代わりに使いました。
結構簡単にできたので今度はシュウマイに挑戦しようかなと思っています。
どちらもクックパッドの人気レシピを参考にさせてもらいました。
カニ鍋
年明けはイベントごとが多いですね。
おせち、お雑煮、ごちそう、七草粥…等々
おせちもお雑煮もしていないので、まだ…笑
新年はカニ鍋に挑戦しました。
蟹はマーケットで7.5€/kgで買えます。
夜料理されるまで、ずっと冷蔵庫の中でごそごそ生きていました。（こわい）
これはなんという種類の蟹なのでしょうか。
とりあえず甲羅の中の蟹みそが濃厚すぎて、美味しいです。
動く手脚と格闘して、蟹をさばき、昆布かつおの合わせ出汁でお鍋にしていただきました。
予想以上に脚の身を取るのが、大変でした。
〆はもちろん蟹ぞうすいです。
蟹はほかの魚介の鍋と違って、一晩おいても風味も落ちないので、
翌日にぞうすいにしたりするのにとても適しています。
下の写真が今回私の餌食になった蟹様
オスとメスがあるようで、見分け方わからず買っていましたが
両方買っていました。
メスはもちろん甲羅の中は卵だらけでした。
今はどの魚やさんでも蟹売っていますので、ぜひご賞味ください。
Kapsalonカプサロン
オランダB級グルメのご紹介です。
カプサロンは、一皿1000calはくだらないと言われるオランダ最大のB級グルメです。
一番したにフライドポテトを敷き詰め、そのうえにケバブなどの肉のスライスをのせ、
上にはレタス、オニオン、トマトなどの生野菜をトッピングし、これでもかというほどマヨネーズ&チーズをかけます。
私はFarafelファラフェル入りのを頼みましたが、盛りだくさんすぎてフライドポテトも
ファラフェルも見えないほどです。
肝心のお味のほうですが、ヨーロッパ中でも一番おいしいと思っているオランダのフライドポテト、今までオランダで食べたファラフェルの中で一番おいしかったファラフェル、マヨネーズ、チーズが合わさってまずいわけがありません。
チーズ自体の味はとてもナチュラルなのですが、量が多いので、私はフライドポテトまでたどり着けませんでした。
ファラフェルはスパイスの味、豆のホクホク感どれをとっても一級品でした。
これで5€前後なので、とてもリーズナブルです。持ち帰りもできます。
La Botteca Toscana
あけましておめでとうございます。
気まぐれもいいところな更新頻度でしたが、細々と2016年も気が向いた時に更新していきます。
気長にお付き合いいただければと思います。
さて、2015年にしたいくつかの外食記録を。。
ロッテルダム1位に勝手にランク付けしておりますLa Botteca Toscanaトスカーナ
http://www.labottegatoscana.nl/nl
トスカーナ地方のイタリアンのお店であります。
お気に入りをご紹介
①前菜のアソート
おいしいポイント：何種類ものチーズをはちみつやらジャムにつけて食べるのですが、
圧巻はジャム。なにから作られているかと聞くと、たまねぎだそうです。
オレンジのジャムかと思うほどの甘さをたまねぎで出しているなんて！！と舌を巻く美味しさでした。
トスカーナ地方は豆をよく食べます。なので、ブルスケッタの上のトッピングにも白インゲン豆にオリーブオイルと塩コショウをかけただけですが、あります。
豆ら―にはたまらない一品です。
②魚介のパスタ
ムール貝、えび、いか、浅利がこれでもかというほど入っています。
オランダでは珍しいかもしれませんが、ちゃんとアルデンテです。
魚介のだしが効いています。
③Fiorentinaフィオレンティーナ
写真がなくてすみません。。汗
フィオレンティーナはトスカーナ地方名物のTボーンステーキです。
Tボーンステーキは骨を境にロースとヒレの両方が楽しめます。
こちらのお店では、炭火で焼き、粗い塩をかけています。
この絶妙の塩加減がたまりません。
本場フィレンツェでもフィオレンティーナ食べましたが、
絶妙の塩加減は本場以上です。ぜひご堪能ください。
④デザート
写真がなく、恐縮ですがパンナコッタは濃厚でとてもおいしいです。
スポンジケーキ系のデザートは見た目よりさっぱりしています。
ティラミスは本場と同じくさっっぱりめの仕上がりになっています。
地元紙のレストラン部門のコンペティション企画でもかなり上位をとっているそうです。
サオトアヤムsoto ayam
スーパーでは、インドネシア系やら、中華系やらいろんなインスタント食材がうっています。
今回はこちらを試してみました。
インドネシアの伝統料理で、鶏ガラスープをターメリックなどを入れたチキンスープだそうです。
インドネシアでは、これと白米食べるのが主流なようです。
四人前なのですが、ラーメン風にするのであれば、二人でもいけないことはありません。（汁は大量に余ります。）
裏に作り方、材料等書いてあるので心配ありません。ちゃんと英語での記述もあります。
うちはもやしがなかったのでいれず、鶏肉は多めに入れました。
（注意：麺は各自入れます。）
味は薄いカレースープといった感じです。
日本のラーメンのようにこってり感は一切ないので、それは期待しないほうがよいです。
作るのは、とても簡単です。
楽ちんをしたいときにどうぞ。
手作り厚揚げ
先日はじめてチャレンジしたのが、厚揚げ
日本にいたときは、普通に買えるので作ろうなんて微塵も思いませんでしたが、
こちらではなかなか手に入らず、中華スーパーでも丸っこい厚揚げもどきしか見かけません。
結論から言うととっても簡単！
こちらのレシピで作らせていただきました。お豆腐は中華スーパーの木綿豆腐を使ってみました。
自家製★厚揚げ★油揚げ by toshiebaba [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが219万品
とても簡単。市販の厚揚げって揚げてから時間たっているから油が酸化しているんだなと初めて実感しました。
ひき肉のピリ辛のあんかけと絡めて、大変おいしくいただきました。
